menu Ardoise
Ardoise
Entrées
terrine du chef
Étagé de wapiti et pintade, crouton rustique, pickles maison | 16
Cromesquis de porc
Épaule de porc braisée aux épices d’automne, pommes compotées,
émulsion de moutarde de Meaux | 18
Tartelette au panais rôti & réduction de vendanges tardives
Tarte fine au panais rôti, oignons confits, noisettes torréfiées,
réduction de vendanges tardives | 20
Truite fumée du Québec
Truite du Québec fumée maison, crème au raifort, câpres croustillantes,
chips de riz | 22
Ardoise
Plats principaux
Sole Meunière
Sole poêlé, déclinaison de betterave, sauce beurre blanc rosé | 50
Bavette de Boeuf
Purée de topinambour, rabioles confites, carottes rôties, sauce corsée | 50
Pavé de cerf
Citrouille en déclinaison, champignons poêlés, jus réduit au vin rouge,
épices douces et genièvre | 55
Plat créé par notre brigade
Cette création met en valeur des produits frais et de saison | $
Ardoise
CRÉATIONS DE NOTRE pâtissier
Moelleux chocolat, caramel et arachides
Tarte fine à l’amande, vanille de Madagascar
Menu MIDI
De retour le 20 janvier 2026
MIDI
Entrées
Potage du jour
Entrées à l’ardoise disponibles | $
MIDI
Plats principaux
Salade de Chou rouge & pomme
Chou rouge émincé, pommes Cortland croquantes du Québec, pacanes caramélisées, fromage mozzarella râpé, vinaigrette cidre & érable | 22
Tarte fine du moment
Tarte dorée à la pâte brisée, garnitures de saison, servie avec une salade Castel | 23
Linguine Carbonara
Copeaux de parmesan, huile de persil | 24
Burger d’effiloché de porc
Pain brioché, mesclun, tomate, fromage cheddar, sauce BBQ, frites maison | 24
Pêcherie selon l’arrivage
Légumes du marché, sauce hollandaise | 25
Pokebowl de saison
Riz poke, edamames, mangues, poivrons rouges, carottes, concombres, cébettes,
légumes marinés, maïs | 25
Saucisses (2) cheddar & bacon
Purée de pomme de terre à l’ail confit, légumes du marché, sauce au poivre | 35
MIDI
CRÉATIONS DE NOTRE pâtissier
Café/thé
Desserts à l’ardoise disponibles | $
Menu sIGNATURE
saisonnier
Entrées | Nos planches
Planche de charcuteries artisanales
Le Pieux de Charlevoix, saucissons secs Viandes Biologiques de Charlevoix,
calabraise, pancetta italienne, prosciutto
⇒ 3 variétés | 28 5 variétés | 40
Planche de fromages du Québec | Informez-vous auprès de votre serveur
Fromages artisanaux sélectionnés du Québec
⇒ 3 variétés | 28 5 variétés | 40
Planche apéro | charcuteries & fromages
⇒ 3 variétés | 50 5 variétés | 75
Brie croustillant
Compotée de poire pochée au vin rouge épicé et sa réduction | 18
Raviole de canard confit
Crémeux butternut, chips de panais, graines de courge grillées | 20
Feuilleté d’escargots
Crème d’ail noir, champignons sautés | 25
Personnalisez votre assiette
Médaillon de pétoncle poêlé au beurre noisette | 5
Champignons de saison poêlés au beurre noisette | 8
Salade César, sauce crémeuse à l’ancienne | 8
Frites maison parfumées à la truffe | 12
Crevette Black Tiger grillée (125 g), beurre à l’ail frais | 15
Queue de langouste rôtie, beurre à l’ail frais | 15
Escalope de foie gras poêlée (60 g), fleur de sel | 15
saisonnier
Plats principaux
Tartare de bœuf | champignons forestiers, huile de truffe, noisettes torréfiées, Parmigiano Reggiano 16 mois
3 oz Croûtons, verdurette Castel | 26
6 oz Croûtons, frites maison, verdurette Castel | 50
Tartare de saumon | Pommes du Québec, betteraves rôties, oignons marinés, vinaigrette érable & cidre
3 oz Croûtons, verdurette Castel | 26
6 oz Croûtons, frites maison, verdurette Castel | 50
Médaillon de pétoncles (6)
Risotto de la mer, pétoncles et moules de l’Île-du-Prince-Édouard, Parmigiano Reggiano 16 mois, huile d’olive extra-vierge | 50
Pieuvre grillée, vin rouge et aromates
Risotto crémeux au panais, Parmigiano Reggiano 16 mois, touche d’huile de persil frais | 50
Filet mignon de bœuf sur mesure
Cuisson basse température, sélection d’un féculent et d’une sauce au choix parmi nos menus « Ardoise & Signature » | 60
Wellington de bœuf | Série limitée
Filet mignon 6 oz, mousse de foie gras de canard, duxelles de champignons à la truffe, feuilletage croustillant, romarin frais, jus réduit truffé | 90
