menu Ardoise
Ardoise
Entrées
Mousse de foie de canard
Hydromel et poivre rose, croûtons rustiques, confiture de poire | 16
feuilleté de la mer
Moules et pétoncles mijotés dans une chaudrée crémeuses parfumée au vin blanc et aux fines herbes | 20
Escaloppe de foie gras
Pain aux raisins, marmelade d’abricot, fleur de sel au vin rouge | 24
Salade de crevette nordique
Wakame, jeunes pousses, vinaigrette citronnée | 18
Entrée créée par notre brigade
Cette création met en valeur des produits frais et de saison
Ardoise
Plats principaux
Bavette de boeuf
Fingerling rôties en gremolata d’amande, jus corsé | 55
Pave de thon Rouge
Purée de pois, légumes croquants, huile citronnée | 60
Médaillon de cerf
Pomme de terre fondante au four, crème sure, échalotte, mini poivrons, sauce forestière | 50
Morue Noire
Tombé de poireaux, betterave rouge confite, écume d’amande | 60
Plat créé par notre brigade
Cette création met en valeur des produits frais et de saison
Ardoise
déliceS Du pâtissier
moelleux au chocolat blanc, cœur aux fruits rouges
Crêpes à l’érable du Québec, glace vanille
Gâteau à la lime & citron
Menu MIDI
MIDI
Entrées
Potage du jour | Inclus
Entrées disponibles | $
MIDI
Plats principaux
Salade d’asperges
Asperges des Terres Maraîchères Norvie, mesclun, tomates cerises, noix, fromage de chèvre, vinaigrette citronnée | 22
Pâtes au bacon confit
Spaghetti, bacon confit à l’érable, parmesan, sauce crémeuse aux champignons | 23
Pêcherie du moment
Poisson selon l’arrivage du marché, légumes de saison, sauce beurre blanc | 25
Poke au thon blanc
Riz, thon blanc, concombres, edamames, mangues, carottes, oignons verts, vinaigrette orange | 24
Quiche du moment
Quiche maison, salade Castel | 22
Onglet de boeuf
Pommes de terre au four, légumes de saison, jus corsé | 27
Guédille de crevettes
Pain brioché, crevettes nordiques, céleri, mayonnaise citronnée, frites maison | 24
MIDI
déliceS Du pâtissier
Café/tisane | Inclus
Desserts disponibles | $
Menu sIGNATURE
signature
Nos planches | Entrées | Suppléments
Planche de charcuteries artisanales
Sélection de charcuteries du moment et terrines
⇒ 3 variétés | 28 5 variétés | 40
Planche de fromages du Québec | Informez-vous auprès de votre serveur
Fromages artisanaux sélectionnés du Québec
⇒ 3 variétés | 28 5 variétés | 40
Planche apéro | charcuteries & fromages
⇒ 3 variétés | 50 5 variétés | 75
Carpaccio de poulpe
Émulsion de crustacés, croûtons au beurre à l’ail, tuile à l’encre de seiche, micro-aneth | 20
Burratini
Roquette, abricot, réduction balsamique, éclats de pistaches | 18
Cocktail de crevettes géantes
Crevettes géantes pochées, sauce cocktail maison et citron frais | 25
Personnalisez votre assiette
Médaillon de pétoncle poêlé au beurre noisette | 5
Escalope de foie gras poêlée (60 g), fleur de sel | 15
Champignons de saison poêlés au beurre noisette | 8
Salade César, sauce crémeuse à l’ancienne | 8
Frites maison parfumées à la truffe | 12
Queue de homard (4 oz), beurre à l’ail frais | 24
signature
Plats principaux
Tartare de bœuf
Cheddar fort, bacon, oignons confits à L’Île de la Nuit, émulsion à la moutarde à l’ancienne
Tartare de saumon
Mangue, concombre, échalotes, coriandre, mayonnaise et tuile au parmesan
Tartare de thon
Fenouil, pamplemousse, ciboulette, mayonnaise au yuzu
Tartare végétal
Féta, betterave, oignons rouges, concombres, parmesan, huile d’olive, pignons de pin
ENTRÉE : Croûtons, verdurette Castel | 26
PLAT : Croûtons, frites maison, verdurette Castel | 50
Filet mignon de bœuf sur mesure
Cuisson basse température, sélection d’un féculent et d’une sauce au choix
parmi nos menus « Ardoise & Signature » | 65
Pieuvre grillée, vin rouge et aromates
Risotto crémeux, huile vierge de persil | 60
Médaillon de pétoncles (6)
Purée de patate douce, ratatouille, sauce vierge | 50
Filet de saumon
Salade panzanella, gremolata d’amandes | 45
La réserve du boucher
Coupe d’exception de bœuf Certified Angus Beef®, vieillie et sélectionnée selon les meilleures disponibilités du moment. Chaque pièce est choisie pour son persillage, sa tendreté et son caractère unique.
Servie avec frites maison, salade fraîcheur, sauce chimichurri | Prix sur demande.
