Menu Ardoise
Ardoise
Entrées
– Brie croustillant, pesto de roquette fraîche, salsa d’ananas 17$
– Mousse de foie de cerf au porto Otima tawny 20 ans, marmelade de fruits 14$
– Sushi pizza, crevettes à la fleur d’ail, émulsion cajun 15$
– Rouleau de porc braisé, sauce aigre-douce 14$
– Courge musquée rôtie, fouetté au rhum, noix torréfiées 12$
Ardoise
Plats principaux
– Tartare de thon façon Le Castel 1954, émulsion aux fraises et coriandre, frites et croûtons maison 50$
– Bavette de bœuf grillée, beurre à l’échalottes, purée de pomme de terre au cheddar fort, échalottes frites, légumes au beurre 55$
– Filet de doré poêlé, crémeux à l’avocat, tomate aux épices à steak, câpres frites 43$
– Homard entier apprêter de « 4 à 6 livres », pâtes à l’huile d’olives et ails confits, beurre à l’ail maison 200$
– Jarret d’agneau braisé, julienne de légumes, ragoût de légumineuses, demi-glace à l’agneau 46$
– Médaillon de cerf, purée de pomme de terre au cheddar fort, compote de canneberges au sirop, sauce au cognac Rémy Martin VSOP Petite Champagne, légumes au beurre 60$
Ardoise
Desserts
– Moelleux onctueux à la pistaches 12$
– Crêpes vanille, crémeux à l’érable, coing au sirop 10$
– Languette Choco-Opéra de notre Pâtissier 12$
– Crème caramel à l’ancienne, sirop à la fleur d’oranger 10$
Menu MIDI
Du 25 mai au 6 juin 2023
MIDI
Entrées
Potage du jour
Entrées à l’ardoise disponibles -$-
MIDI
Plats principaux
– Salade au jambon fumé maison, œufs cuits durs, asperges du Québec, vinaigrette moutarde et sarriette 18$
– Émincé de bœuf, champignons & tomates sèches, purée de patate douce 19$
– Lasagne bolognaise au salami de Gênes et basilic 20$
– Filet de truite poêlé, sauce à l’aneth et citron, gremolata de câpres 21$
MIDI
Desserts
Café/thé inclus
Desserts à l’ardoise disponibles -$-