menu Ardoise
Ardoise
Entrées
Mousse de foie de canard
Hydromel et poivre rose, croûtons rustiques, confiture de poire | 16
feuilleté de la mer
Moules et pétoncles mijotés dans une chaudrée crémeuses parfumée au vin blanc et aux fines herbes | 20
Escaloppe de foie gras
Pain aux raisins, marmelade d’abricot, fleur de sel au vin rouge | 24
Salade de crevette nordique
Wakame, jeunes pousses, vinaigrette citronnée | 18
Entrée créée par notre brigade
Cette création met en valeur des produits frais et de saison
Ardoise
Plats principaux
Bavette de boeuf
Fingerling rôties en gremolata d’amande citronnée, jus corsé | 55
Pave de thon Rouge
Purée de pois, légumes croquants, huile citronnée | 60
Médaillon de Bison
Pomme de terre fondante au four, crème sure, échalotte, mini poivrons, sauce forestière | 50
Morue Noire
Tombé de poireaux, betterave rouge confite, écume d’amande | 60
Plat créé par notre brigade
Cette création met en valeur des produits frais et de saison
Ardoise
déliceS Du pâtissier
Fondant Chocolat & pistaches
CRUMBLE AUX POMMES ET CARAMEL
Gâteau aux carottes, crème aux marrons
Menu MIDI
DU 14 mai au 21 Mai 2026
MIDI
Entrées
Potage du jour | Inclus
Entrées disponibles | $
MIDI
Plats principaux
Salade César au bacon
Laitue romaine, bacon croustillant, câpres frites, croûtons, sauce César maison | 22
Conchiglioni bolognaise
Pâtes conchiglioni, copeaux de parmesan, sauce bolognaise | 23
Pavé de saumon grillé
Riz créole, ananas rôti, sauce beurre blanc citronnée | 25
Hot-dog décadent
Saucisse garnie au fromage, enroulée de bacon, salade de chou, frites maison | 23
Poke aux crevettes nordiques épicées
Riz, crevettes nordiques épicées, concombre, edamame, mangue, carottes, oignons verts, mayonnaise épicée | 24
Quiche au thon et aux épinards
Thon, épinards, oignons, fromage, verdurette | 22
Onglet de bœuf
Pomme de terre au four garnie, carottes nantaises multicolores, jus réduit | 35
Croissant au jambon
Sauce fromagère, salade Castel | 24
MIDI
déliceS Du pâtissier
Café/tisane | Inclus
Desserts disponibles | $
Menu sIGNATURE
signature
Nos planches | Entrées | Suppléments
Planche de charcuteries artisanales
Le Pieux de Charlevoix, saucissons secs Viandes biologiques de Charlevoix, calabraise, pancetta italienne, prosciutto
⇒ 3 variétés | 28 5 variétés | 40
Planche de fromages du Québec | Informez-vous auprès de votre serveur
Fromages artisanaux sélectionnés du Québec
⇒ 3 variétés | 28 5 variétés | 40
Planche apéro | charcuteries & fromages
⇒ 3 variétés | 50 5 variétés | 75
Carpaccio de poulpe
Émulsion de crustacés, croûtons au beurre à l’ail, tuile à l’encre de seiche, micro-aneth | 20
Burratini
Roquette, abricot, réduction balsamique, éclats de pistaches | 18
Poire rôtie au miel
Fromage bleu, noix de Grenoble, crumble salé aux canneberges | 16
Personnalisez votre assiette
Médaillon de pétoncle poêlé au beurre noisette | 5
Escalope de foie gras poêlée (60 g), fleur de sel | 15
Champignons de saison poêlés au beurre noisette | 8
Salade César, sauce crémeuse à l’ancienne | 8
Frites maison parfumées à la truffe | 12
Queue de homard (4 oz), beurre à l’ail frais | 24
signature
Plats principaux
Tartare de bœuf
Cheddar fort, bacon, oignons confits à L’Île de la Nuit, émulsion à la moutarde à l’ancienne
Tartare de saumon
Mangue, concombre, échalotes, coriandre, mayonnaise et tuile au parmesan
Tartare de thon
Fenouil, pamplemousse, ciboulette, mayonnaise au yuzu
Tartare végétal
Féta, betterave, oignons rouges, concombres, parmesan, huile d’olive, pignons de pin
ENTRÉE : Croûtons, verdurette Castel | 26
PLAT : Croûtons, frites maison, verdurette Castel | 50
Filet mignon de bœuf sur mesure
Cuisson basse température, sélection d’un féculent et d’une sauce au choix
parmi nos menus « Ardoise & Signature » | 65
Brochette de pieuvre grillée, vin rouge et aromates
Pâtes aux fruits de mer, sauce rosée | 60
Médaillon de pétoncles (6)
Purée de patate douce, ratatouille, sauce vierge | 50
Filet de saumon
Salade panzanella, gremolata d’amandes | 45
La réserve du boucher
Coupe d’exception de bœuf Certified Black Angus | 80