menu Ardoise
Ardoise
Entrées
Terrine de lapin aux bleuets
Confiture de pomme, croûtons rustiques | 16
feuilleté de la mer
Moules et pétoncles mijotés dans une chaudrée crémeuse parfumée au homard et aux fines herbes | 20
Escaloppe de foie gras
Danoise aux pommes, laque balsamique | 24
Saumon fumé à chaud
Saumon de notre fumoir, crème citronnée, pickles d’oignons rouges | 20
Entrée créée par notre brigade
Cette création met en valeur des produits frais et de saison
Ardoise
Plats principaux
Bavette de boeuf
Pomme de terre au four, carottes nantaise rôties, sauce échalotte au vin rouge | 50
Crevettes d’argentine
Sautées à l’ail, linguines crèmeuses au parmesan, tomates confites, persil frais | 55
Magret de canard
Purée de courge butternut, mini poivrons sautés, sauce jus corsé miel et thym | 60
Morue Noire
Déclinaison de maïs, brocolis grillés, sauce chili douces | 60
Plat créé par notre brigade
Cette création met en valeur des produits frais et de saison
Ardoise
déliceS Du pâtissier
Moelleux au chocolat noir, cœur fondant au caramel
Gâteau fromage aux fraises du Québec
Gaufre liégeoise, boule de glace vanille, coulis au chocolat
Menu MIDI
MIDI
Entrées
Potage du jour | Inclus
Entrées disponibles | $
MIDI
Plats principaux
Salade de poulet
Mesclun, poulet grillé, tomates, concombres, olives noires, pesto | 22
Cannellonis gratinés
Cannellonis aux épinards et au fromage, sauce tomate à l’ail rôti | 23
Pêcherie du moment
Poisson selon l’arrivage du marché, légumes de saison, sauce beurre blanc | 25
Poke de crevettes nordiques
Riz, concombres, edamames, maïs, carottes, poivrons rouges, vinaigrette Castel | 24
Quiche de saison
Quiche maison, salade Castel | 22
Burger à l’effiloché de porc
Laitue, tomate, oignons croustillants, sauce BBQ, poutine | 25
Rôti de bœuf
Pommes de terre au four, légumes de saison, sauce à l’échalote | 27
MIDI
déliceS Du pâtissier
Café/tisane | Inclus
Desserts disponibles | $
Menu sIGNATURE
signature
Nos planches | Entrées | Suppléments
Planche de charcuteries artisanales | Informez-vous auprès de votre serveur
Sélection de charcuteries et terrines du chef
⇒ 3 variétés | 28 5 variétés | 40
Planche de fromages du Québec | Informez-vous auprès de votre serveur
Fromages artisanaux sélectionnés du Québec
⇒ 3 variétés | 28 5 variétés | 40
Planche apéro | charcuteries & fromages
⇒ 3 variétés | 50 5 variétés | 75
Carpaccio de poulpe
Émulsion de crustacés, croûtons au beurre à l’ail, tuile à l’encre de seiche, micro-aneth | 20
Burratini crémeuse
Roquette, abricot, réduction balsamique, éclats de pistaches | 18
Cocktail de crevettes géantes (5)
Crevettes géantes pochées, sauce cocktail maison et citron frais | 25
Personnalisez votre assiette
Médaillon de pétoncle poêlé au beurre noisette | 5
Escalope de foie gras poêlée (60 g), fleur de sel | 15
Champignons de saison poêlés au beurre noisette | 8
Salade César, sauce crémeuse à l’ancienne | 8
Frites maison parfumées à la truffe | 12
Queue de homard (4 oz), beurre à l’ail frais | 24
signature
Plats principaux
Tartare de bœuf
Cheddar fort, bacon, oignons confits à L’Île de la Nuit, émulsion à la moutarde à l’ancienne
Tartare de saumon
Mangue, concombre, échalotes, coriandre, mayonnaise et tuile au parmesan
Tartare de thon
Fenouil, pamplemousse, ciboulette, mayonnaise au yuzu
Tartare végétal
Féta, betterave, oignons rouges, concombres, parmesan, huile d’olive, pignons de pin
ENTRÉE : Croûtons, verdurette Castel | 26
PLAT : Croûtons, frites maison, verdurette Castel | 50
Filet mignon de bœuf sur mesure
Cuisson basse température, sélection d’un féculent et d’une sauce au choix
parmi nos menus « Ardoise & Signature » | 65
Pieuvre grillée, vin rouge et aromates
Risotto crémeux, huile vierge de persil | 60
Médaillon de pétoncles (6)
Purée de patate douce, ratatouille, sauce vierge | 50
Filet de saumon
Salade panzanella, gremolata d’amandes | 45
La réserve du boucher
Coupe d’exception de bœuf Certified Angus Beef®, vieillie et sélectionnée selon les meilleures disponibilités du moment. Chaque pièce est choisie pour son persillage, sa tendreté et son caractère unique.
Servie avec frites maison, salade fraîcheur, sauce chimichurri | Prix sur demande.
