– Suprême de pintade rôti, légumes au beurre, sauce aux pommes, pâtes au beurre Nantais 40$
– Risotto à la chaire de homard, sauce homardine, parmigiano reggiano 30 mois 46$
– Hampe de bison, pomme de terre du jour, légumes au beurre, sauce à la truffe 42$
– Pétoncles poêlées, légumes au beurre, beurre blanc, purée de panais 46$
– Tomahawk de bœuf pour 2 personnes, sauce au poivre vert et madère, échalottes frites, pomme de terre du jour, légumes au beurre, laque à la bière 170$
– Tartare de bœuf Le Castel 1954, émulsion à la truffe, parmigiano reggiano 30 mois, frites et croûtons maison 46$
– Filet mignon de bœuf, sauce au poivre vert et madère, échalottes frites, pomme de terre du jour, légumes au beurre 60$