Entrée

  • Verdurette Castel des Prés6
  • Ragoût d'escargots Castel8
  • Salade César 1954 déconstruite, chip de proscuitto10
  • Cheddar Perron 2 ans d'âge croustillant, confit d'oignons rouges au porto, pesto de roquette9
  • Saumon fumé à chaud de notre fumoir, pickle de fenouil, émulsion citronnée14